SCHEDA TECNICA

ZONA DI ORIGINE – Collinare
VITIGNO – Glera (conosciuto come Prosecco)
FORMA DI ALLEVAMENTO – Capuccina modificata
EPOCA DI VENDEMMIA – Seconda quindicina di settembre
VINIFICAZIONE – In bianco con soffice pressatura
PRESA DI SPUMA – Con lieviti indigeni selezionati a temperatura controllata per 30 giorni
METODO – Charmat – Martinotti
PERLAGE – Fine e persistente
COLORE – Giallo paglierino scarico
SENSAZIONI OLFATTIVE – Fresco, aromatico, armonico
TEMPERATURA DI SERVIZIO – 6 – 8 °C

CARATTERISTICHE ANALITICHE

Alcohol – 11,5% vol
Residuo zuccherino – 15 g/l
Acidità totale – 5,5 g/l
Estratto > 15 g/l
Pressione a 20 °C – 5 bar