Denominazione

Riviera del Garda Classico DOC Chiaretto

Vitigni

Groppello, Marzemino, Barbera, Sangiovese

Zona di produzione

Vigneti a Sud del Lago di Garda, compresi nel comune di Sirmione

Terreno

Cretaceo e argilloso, d’origine morenica

Sistema di allevamento

Guyot semplice, 4500 piante/ha

Resa per ettaro

110q

Vendemmia

Manuale, da inizio a metà settembre

Vinificazione

Pressatura soffice delle uve e macerazione pellicolare a bassa temperatura per circa 6 ore. La successiva fermentazione alcolica è operata da lieviti selezionati a che lavorano a 16 °C per due settimane

Affinamento

In vasche di acciaio inossidabile a contatto con i lieviti per 3 mesi. Segue affinamento in bottiglia di altri 2 mesi