Denominazione

Vino Rosso Barricato

Vitigni

Cabernet Sauvignon, Marzemino, Barbera

Zona di produzione

Vigneti a Sud del Lago di Garda, compresi nel comune di Sirmione

Terreno

Cretaceo e argilloso, d’origine morenica

Sistema di allevamento

Guyot semplice, 4500 piante/ha

Resa per ettaro

110q

Vendemmia

Manuale, a partire dalla fine di settembre con appassimento in cassetta per un mese delle uve

Vinificazione

Diraspatura delle uve e vinificazione con macerazione. Fermentazione alcolica condotta da lieviti selezionati a temperatura di 20 ° C in vasche di acciaio inox e con frequenti délastage

Affinamento

In vasche di acciaio inossidabile a contatto con i lieviti per 4 mesi. Segue affinamento in barrique americane di legno di rovere per un anno. Il lungo invecchiamento prosegue con un altro anno di riposo in bottiglia