Vinificazione Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse ed immediata pressatura soffice delle uve intere. Inizia una fermentazione in piccole botti con lieviti selezionati. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento segue un affinamento in bottiglia per circa 12 mesi.

Vitigni Chardonnay innestato su Kober 5BB, sesto di impianto m 2,20 x 0,80, a guyot.

Densità impianto 5.000 piante per ettaro.

Coltivazione Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/ triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA.

Produzione Non supera i 9.000 kg/ha