Dolcezza aromatica con una pennellata acidula, ecco come definire questo passito. E’ prodotto per la prima volta con la nascita del nipotino, da qui il nome. Le uve di Malvasia di Candia sono appassite in fruttaio sui graticci per diversi mesi. Dopo la pressatura soffice, incontra il legno di acacia dalla morbidezza mielosa, dove fermenta e si eleva per diversi anni. Dal colore giallo paglierino carico, dal bouquet intrigante. Ricco di sentori dell’albicocca secca, dal sapore dolce con note di miele che seduce ma non stanca.
Da abbinare ai formaggi stagionati dal gusto forte e piccante, ma trova la massima espressione con quelli erborinati, con il patè di fegato grasso. Con la pasticceria secca e le dolcezze alle mandorle.