Eufonia
Cesanese del Piglio DOCG
- Vitigno
- Cesanese Comune
- Luogo
- Piglio
- Età della vigna:
- 60 anni
- Metodo di allevamento:
- spalliera a guyot
- Produzione:
- 50/60 q.li /ha
- Suolo:
- argilloso calcareo
- Periodo di vendemmia:
- metà ottobre
- Lavorazione delle uve:
- diraspatura parziale in anfora con 15% grappolo intero
- Fermentazione:
- spontanea in anfora, macerazione per 3 settimane sulle bucce
- Affinamento:
- anfora
- Imbottigliamento:
- l’autunno successivo alla vendemmia, nessuna filtrazione o chiarifica
- Affinamento in bottiglia:
- 12 mesi
- Solforosa:
- max 30/40mg. per lt.
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