HYDRA

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO D.O.C.G.

Vino prodotto esclusivamente da uve Vernaccia provenienti dai
vigneti di Montagnana e Palagione.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Olfatto: entrata contraddistinta da sentori di frutta esotica in fine
accostamento a quelli floreali di acacia e biancospino e fruttati di
mela verde e pera successivamente racchiuse da un finale di note
agrumate di arancio e pompelmo rosa.
Gusto: di decisa freschezza, minerale, molto persistente ed
equilibrato e di giusta sapidità , con piacevoli note di mandorla sul
finale.
Abbinamento Cibo – Vino: ottimo aperitivo accompagnato da finger
food o stuzzichini locali, bruschette, primi piatti e zuppe soprattutto a
base di pesce, crudité e conchiglie di mare, crostacei, fritture e
formaggi freschi.
Temperatura consigliata: 8°-10° aperitivo, 10°-12° al pasto
COLTIVAZIONE: Cordone speronato con 8-10 gemme – densità 5.000
viti per ettaro, resa circa 6000 litri ad ettaro.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve, chiarifica statica del
mosto, fermentazione a temperatura controllata di 16° C in vasche di
acciaio con permanenza sui lieviti per circa 6 mesi e batonnages
settimanali.
AFFINAMENTO: Una volta imbottigliato viene ulteriormente affinato
per altrettanti 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

 

Description

Vino prodotto esclusivamente da uve Vernaccia provenienti da un clone trovato in una vecchia vigna locale.

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